Chinese Tea Egg by Ina Kornie

Satu lagi nih dari Mb Ina....Resep dan fotonya selalu keren...kita masih setia menunggu resep yang lain ya Mbak.....(3Funky)

Dear ibu-ibu host yang cantik,
Setor resep lagi ya…..terima kasih.

Menurut ‘om’ Wikipedia, 茶葉蛋 atau tea egg banyak dijual dipingir jalan di Cina sana sebagai makanan selingan, mungkin kalau di Indonesia bisa di bandingin sama gorengan atau rebusan yang di jual di pinggir jalan. Resep ini aku dapat dari Wiki, dengan beberapa penyesuaian sesuai bahan yang tersedia di rumah.

Beda dengan telur pindang tradisional yang direbus dengan daun jambu  dan kulit bawang merah, untuk mendapatkan efek marble. Metode yang satu ini lebih ke tambahan rasa yang meresap kedalam  telur dan juga efek marble itu sendiri.

Jika tidak punya daun teh hitam bisa juga digunakan teh bubuk hitam. Jika ingin efek marble lebih intens, pecahkan/ketuk-ketuk kulit lebih banyak.
Jika ingin telur lebih gurih, kecap asin bisa di tambah dan direndam lebih lama. Kalau ingin aroma yang kuat, dalam larutan teh bisa di tambah bumbu ngohiong.

Chinese Tea Egg 
by Ina Kornie

Bahan:

6-8 btr telur ayam
100 ml kecap asin
1 ltr air
3 sdm teh daun (black tea)
5 bh cengkeh
1 bh kayu manis
1 sdt gula pasir
3 bh kulit jeruk mandarin kering
1 sdt lada hitam utuh

Cara Membuat:
- Cuci bersih telur ayam dan rebus selama 10 menit atau sampai matang.
- Angkat telur dan pindahkan kedalam mangkok yang berisi air dingin. Sisihkan hingga cukup hangat.
- Ketuk-ketuk ringan kulit telur hinggak retak.
- Sementara masukan kecap asin, daun teh, cengkeh, kayu manis, gula pasir, kulit jeruk dan lada hitam utuh kedalam air bekas merebus telur.
- Panaskan kembali hingga mendidih, kecilkan api dan masukan telur kedalam larutan teh.
- Masak selama 1 jam, jaga agar air tidak mendidih.
- Pada tahap ini telur sudah dapat dinikmati.
- Jika ingin warna dan marble lebih terlihat serta bumbu meresap kedalam telur rebus, simpan telur yang masih terendam larutan teh dalam kulkas selama 2 hari.

Salam telur,

--------------------------------
Ina Kornie
http://mamadidapur.blogspot.com/
7/9-11 Ewos Parade
Cronulla 2230
Australia