Chinese Food Week NCC: Lontong Cap Gomeh Komplet by Tri Palupi

Minggu, 30 Oktober 2011

Lontong Cap Gomeh Komplet by Tri Palupi

Diposting oleh nickeJJ di 20.13 Label: Menu lengkap Perayaan

Wah Sajian yang lengkap ....bisa satu Buffet nih (colek2 mbak Pipi...kapan kita di undang ma'em..?) tinggal tambahin kerupuk/emping dan dessert...wiss monggo ..Prasmanan deeeh...yuuu..(3Funky)

Dear Ibu-ibu Host yang baik hati .............

Setelah bertanya kepada Mbak Shirley boleh gak laporin Lontong cap Gomeh dan ternyata boleeeeeh .... maka langsung deh kirim laporan buat makin menyemarakan event CFW ....

Lontong Cap Gomeh adalah hidangan yang disajikan sebagai lanjutan acara IMLEK, saya gak bisa menceritakan secara detail, mungkin teman lain ada yang tahu kapan hidangan ini disajikan pada saat IMLEK.

Setiap IMLEK, di kantor kami juga ikutan bawa lontong cap gomeh buat menghormati teman2 yang merayakan, Masing-masing orang dibagi harus bawa satu masakan supaya ringan.

Dalam acara pernikahan atau acara resmi lain, lontong cap gomeh juga sudah masuk dalam salah satu daftar menu yang menjadi favorite.Alhasil, banyak resep yang beredar, tetapi resep ini adalah modifikasi saya dengan taste yang teman2 bisa sesuaikan bila ingin mencobanya.

RESEP LONTONG CAP GOMEH KOMPLIT

Resep modifikasi by Pipi

LONTONG

Bahan :

500 gr beras, cuci dan tiriskan

+/- 8 lbr daun pisang batu/klutuk

Cara membuat:

Celupkan tiap lembar daun pisang dalam air mendidih +/- 2 detik agar layu dan tidak mudah pecah saat disemat, lalu dikeringkan
Gulung masing2 lembaran daun dg sisi yg berwarna hijau tua dibagian dalam, dg garis tengah 3 cm, lalu semat salah satu ujungnya.
Isi tiap gulungan dg beras ½ bagian. Semat sisi lainnya. Letakkan dalam panci, tuangi air hingga terendam.
Rebus selama 3 – 4 jam sampai matang. Tambahkan air panas jika air perebus hampir habis.setelah diangkat dari panci, siram lontong dg air matang dingin spy kulit tetap bersih, tiriskan dan dinginkan.

SAYUR LODEH

Bahan:

250 gr nangka muda

200 gr kacang panjang, potong sesuai selera (sebaiknya 1 cm)

2 bh terong, potong bentuk kotak2 sepanjang kacang

50 gr daun melinjo

150 gr labu siam, dipotong kotak ukuran terong

100 gr buah melinjo

250 gr jagung putren dipotong sepanjang kacang

5 bh cabe mrah dan hijau potong sepanjang kacang

2 lbr daun salam

2 sdm rebon udang, cuci tiriskan

2 cm lengkuas

1 ltr santan kental

250 cc santan cair

Garam dan gula sesuai selera

Bumbu dihaluskan:

4 bh cabe merah

2 bh bawang putih

8 bh bawanng merah

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

Cara membuat:

Rebuas nangka muda dg santan cair sampai matang. Masukkan bumbu halus, udang , salam, lengkuas.
Masukkan berturut2 labu siam, buah melinjo, jagung, daun melonjo, cabe, terong, kacang dan santan kental.
Masak sampai semua matang.

SAMBAL GORENG LABU SIAM/PEPAYA MUDA

Bahan:

500 gr pepaya muda/labu siam, dipotong bentuk panjang2

200 gr tetelan

1 ltr santan kental

250 santan cair

Bumbu:

10 bh cabe merah dibuang isinya lalu direbus dan ditumbuk halus

6 bh bawang merah

6 bh bawang putih

Lengkuas

Daun salam

Garam & gula sesuai selera

Cara membuat

Bumbu kecuali cabe diiris halus
Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan cabe giling, tumis sampai berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan daging tetelan yg dipotong kecil2, masak sampai daging lunak, lalu masukkan labu siam/pepaya, masak sampai layu
Tambahkan santan cair , gula dan garam
Maska sampai labu/pepaya lunak, lalu masukkan santan kental.
Masak sampai matang.

OPOR AYAM

Bahan:

1 ekor ayam. Potong 8

1 btg serai

3 lbr daun jeruk

1 lbr salam

1000 cc santan cair

250 gr santan kental

Bumbu dihaluskan:

6 bh bawang putih

8 bh bawang merah

6 bh kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

½ sdt jintan bubuk

½ sdt merica bubuk

½ sdm jabe

1 sdm lengkuas

Garam, gula sesuai selera

Cara membuat:

Lumuri ayam dg 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit . lalu bilas dan tiriskan
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dna daun salam sampai harum
Masukkan ayam, aduk sampai kaku, tuang santan cair, didihkan, setelah ½ matang masukkan santan kental.
Masak terus sampai matang
Saat disajikan, ayam disuwir2 dalam potongan besar.
Taburi bawah merah diatasnya

DAGING SEMUR

Bahan:

600 gr daging potong tipis melintang

1 lbr daun salam

1 sdm bawang goreng

1 bh tomat potong2

8 bh bawang merah iris tipis

1 bh pala

2 bh cengkeh

3 cm kayu manis

5 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:

6 bh bawang putih

1 sdt jahe

5 bh kemiri

2 sdt ketumbar

¼ sdt jintan

11/2 sdt merica

Cara membuat:

Lumuri daging dg kecap , remas2 lalu sisihkan
Tumis bawang merah sampai kuning, lalu masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum, masukkan semua bahan, kecuali tomat dan bawang goreng.
Masukkan daging, aduk sampai daging berubah warna, lalu masukkan air.
Masak sampai daging lunak, dan kuah kental, masukkan tomat. Hidangkan dg ditaburi bawang goreng.

SAMBAL GORENG ATI DAN AMPELA AYAM

Bahan:

25 pasang hati dan ampela ayam, dibersihkan lalu dipotong2 ukuran kecil, lumuri dg air asam 1 sdm, lalu dicuci sampai bersih

600 santan cair

250 santan kental

Bumbu:

10 bh cabe merah dibuang isinya lalu direbus dan ditumbuk halus

8 bh bawang merah

8 bh bawang putih

Lengkuas

Daun salam

Garam & gula sesuai selera

Cara membuat:

Bumbu kecuali cabe diiris halus
Tumis bumbu sampai harum, lalu masukkan cabe giling, tumis sampai berubah warna, masukkan lengkuas, daun salam dan hati & ampela yg dipotong kecil2, masak sampai lunak
Tambahkan santan cair , gula dan garam
Masak sampai lunak, lalu masukkan santan kental.
Masak sampai matang dan santan mengental

TELUR PINDANG

Bahan:

6 bh telur, cuci bersih

20 lbr daun jambu biji, cuci

2 lbr daun salam

1 btg serai

4 sdm kulit bawang merah

1 sdt kunyit

1 ptg lengkuas

1 sdm garam

Cara membuat:

Letakkan daun jambu didasar panci, masukkan telur dan bahan lainnya, tuangi air sampai terendam.
Didihkan selama 10 menit, pukul2 kulit telur sampai emmar, rebus kembali dg api kecil selama 1 -2 jam sampai warna dan aroma meresap kedalam telur.