Informasi Aneka Produk / Bahan dalam Kuliner China - Ditulis oleh Lusmi

Seringkali kita bertanya-tanya bagaimana bentuk, kegunaan dan cara mengolah sebuah bahan dalam kuliner China. Tak jarang kita sering melihat bahkan mungkin sudah pernah mengonsumsinya di rumah makan atau acara pesta tanpa sepenuhnya menyadari kehadiran bahan tersebut. Lusmi membagikan pengetahuannya bagi kita semua. Artikel Lusmi ini sebagian besar bersifat spesifik untuk produk dan merk yang dicantumkan (beda saus beda rasa). Semoga bermanfaat. (3Funky)

Rice Vinegar

Rice Vinegar = Cuka beras
Komposisi: air, ketan beras, arak putih
Isi: 600 mg = 600 ml
Digunakan pada beberapa masakan atau nasi. Rasa cuka beras ini lebih halus dan tidak terlalu asam dibandingkan dengan cuka beras lainnya.

Soy Sauce Mushroom

Soy Sauce Murshroom Pearl Bridge River = Kecap Asin Rasa Jamur
Komposisi: air, kacang kedele, garam, gula, tepung terigu, jamur
Isi: 600 ml
Sebagai kecap asin dengan rasa jamur. Cita rasanya yang khas tidak bisa digantikan dengan kecap asin biasa

Minyak Wijen

Sesame Oil = Minyak wijen = Pure Huile de Sesame = Minyak Bijan Puteh = Mua Yu
Komposisi: 750 ml
Isi: minyak murni dari biji wijen yang dipanggang.
Untuk menambah harum dan aroma. Beberapa tetes untuk seasoning, marinating pada salad, sup, stew, atau sebagai minyak goring pada masakan cah.

Saus Abalon

Saus Abalon = Abalone Scallop Sauce
Komposisi: air, gula, ekstrak abalone, garam,starch, scallop, wheat, soybean product
Isi: 380 gr
Saus ini enak sekali jika digunakan pada cah sayur atau daging, bahkan nasi goreng.





 

Saus Plum

Saus Plum = Shantou Salted Plum
Komposisi: plum, garam, air.
Isi: 350 gr
Rasanya asam manis, digunakan sebagai campuran saus bebek peking (hoisin sauce sering digunakan, namun pemakaian yang benar adalah saus plum) , selain untuk campuran masak daging-dagingan.





  

Saus Hoisin

Saus Hoisin
Komposisi: kedelai, terigu, air, garam
Isi: 350 ml
Digunakan sebagai dipping gorengan ataupun sebagai olesan ayam panggang.

Saus Char Siu

Saus Char Siu =Chinese Barbeque Sauce = Saus Chasiu
Komposisi: gula, air, garam, bawang putih, kedelai, madu, barley, dll.
Isi: 240gr
Digunakan untuk rendaman daging ayam, atau daging isi bakpao.

Saus Lada Hitam

Saus Lada Hitam = Black Pepper Sauce
Komposisi: cabe, lada hitam, gula, tomat, tepung, bawang putih,dll.
Isi: 230 gr
Digunakan umumnya dengan cah daging sapi.

Maltose

Maltose
Komposisi: maltosa, tepung tapioka, air
Untuk membuat roti, kue, pada saus dan makanan, terasa lebih enak dan dibandingkan gula, kadar lebih rendah pada lemak, karbohidrat dan kalori. Selain itu, maltose adalah jenis mono-glyceride, seperti madu dan tidak kering, misalnya untuk spare ribs.

Tahu Putih

Tahu Putih
Komposisi: air, kacang soya, garam.
Isi: 454 gr
Selain untuk teman makan bubur, juga untuk masakan cah.

Tahu merah

Tahu Merah = Beancurd = Fu Chung Beancurd
Komposisi: tahu, terigu, angkak, garam.

Vetsin

Vetsin = Micin = MSG
Rasa vetsin ini agak berbeda dengan produk lainnya. Penggunaannya tidak terlalu banyak.

Kecap Ikan

Kecap Ikan = Fish Sauce
Komposisi: air, ekstrak anchovy, kaldu ikan dan garam.
Isi: 750 gr , tersedia dalam bentuk botol kecil dan besar.

Ngohiong

Bumbu Gohiong = Five Spice Powder
Komposisi: Fennel seed, coriander seed, star anissed, cassia, mandarin peel
Terdiri dari 5 macam bumbu untuk berbagai masakan.

Kaldu Kamur

Kaldu Jamur = Mushroom Sauce
Tersedia dalam kemasan besar dan kecil.
Kaldu ini memiliki cita rasa manis dan asin yang khas sehingga menjadikan segala jenis masakan menjadi terasa lezat.

Lo Han Kuo

Lo Han Kuo = Buah Lo Han
Di pasaran dijual dalam bentuk kemasan sachet atau kotak yang tinggal diseduh air panas. Buah ini berkhasiat untuk menurunkan panas dalam, dan tidak perlu menambah gula batu, karena ketika direbus, air rebusan menjadi manis.

Jamur Pohon Teh

Jamur Pohon Teh = Cha Su Ku
Digunakan untuk masakan kuah ayam atau cah. Berkhasiat sebagai anti kanker.

Jamur Shitake

Jamur Shitake
Digunakan untuk masakan kuah, cah, atau isi bakcang

Jamur Kuping

Jamur Kuping
Untuk berbagai masakan kuah atau cah.

Jamur Bambu

Jamur Bambu
Bamboo Fungus
Isi: 100 gr
Digunakan untuk berbagai masakan kuah atau cah.

Daun bakcang

Daun Bakcang  
Penggunaannya: daun direndam air, lalu siram air panas, sehingga daun menjadi lemas dan bisa digunakan untuk membungkus bakcang.

Tepung Tang Mien

Tepung Tang Mien = Wheat Starch
Sebagai bahan dalam pembuatan berbagai kudapan, misalnya kiam ke, choi pan, atau dimsum hakau.

Tepung Sang Fen

Tepung Sang Fen
Mirip dengan tepung sagu, baik dari penampilan maupun penggunaannya. Perbedaannya adalah tepung ini konsistensinya lebih baik, dalam arti ketika digunakan sebagai dasar sup, misalnya sup jagung, sup hisit, atau kuah cap cai, ketika masakan menjadi hangat atau dingin, konsistensi kuah tetap kental dan tidak mencair.

Saus Sambal

Saus Sambal
Rasa asam manis, untuk sambal cocolan pada kiam ke, choi pan, atau spring roll.

Ki Ci

Ki Che = Wolfberry = Ki zhe = Kichi
Mengandung banyak vitamin A yang berkhasiat untuk mata.

Paket Ayam Tim Obat

Paket Ayam Tim Obat
Di dalamnya (atas ke bawah, kiri ke kanan):terdapat ki che, biji teratai/lien che, red dates/angco, daging longan/longan ba, huai san/umbi2an, huai san/sejenis ginseng.
Biasa diminum anak-anak untuk masa pertumbuhan, pria untuk stamina, dan wanita pada masa nifas.

Ang Cau / Cau / Tape Ketan Merah
Bisa untuk masak kodok sayur asin, lindung ca fumak, toge sapi, atau sop kepala ikan.

Fu-Chung Beancurd / Tahu Merah
Dimakan langsung tanpa diolah lagi. Kodimen untuk masakan bubur putih. Atau ditaburkan di atas masakan kepala ikan.










Untuk wilayah Jakarta, bahan-bahan tersebut bisa di:

(1) TTS (singkatan dari Tjong Tjhong Sen) a.k.a. Jaya Abadi Petak Sembilan Glodok
Jalan Medan Glodok Selatan No. 39-41
Jakarta Utara
Telpon: 021-6297888

Ancer2nya:
(1) Jalan Gajah Mada, masuk dari samping Glodok City sebelum jembatan metro. Itu namanya jalan petak sembilan.
(2) Kalau dari Hayam Wuruk (asumsi jalan kaki),  berhenti di glodok city, masuk ke area pancoran, ada gang sebelah kiri. Itu petak sembilan. Kalau gloria masih lurus lagi sebelah kanan. :)
(3) Kalau lihat dari gloria, lokasinya diseberangnya (kanan chandra). Ke arah kiri glodok city, ada gang petak sembilan, dekat Tian Liong toko yang jual alat-alat katering atau restoran/perlengkapan perang masak. Gang petak sembilan itu antara glodok city dan tian liong. Lebar jalannya 3-4meter gitu lebarnya. Dalam gang itu ada yg jual buah, kain, baju, Nah toko TTS unik. Depan tokonya ada jembatan kecil warna merah kayak di Kebon Raya Bogor , cuma semeter gitu. Kalau toko lain kan langsung pintu terbuka lebar. Tokonya sebelah kiri.

Additional note: Hari ini baru tau dari Ciang Mimi, dan sudah dikonfirmasi ke TTS Petak Sembilan/jaya abadi, kalau mereka bisa ditelpon dan antar sesuai rute mobil boxnya. Facebooknya: Jayaabadi888@yahoo.com. Terima kasih ya

Klik gambar bb get direction:
http://maps.BlackBerry.com?lat=-6.14237&scr_z=0&lon=106.81313&label=Gang+Pancoran+1%2C+Roa+Malaka%2C+DKI+Jakarta%2C+Indonesia&address=Gang+Pancoran+1&city=Roa+Malaka®ion=DKI+Jakarta&country=Indonesia&postalCode=11230&z=0

Host note: silakan menambahkan jika ada referensi toko lain. Kirim keterangan lengkap ke: chinesefoodncc@gmail.com.

==============

Tambahan informasi dari Mariata Oei via milis NCC (17 Nov 2011):

Mbak, mau informasi yg setau aku aja y..

Plum sauce bisa digunakan untuk celupan untuk ayam goreng
Mushroom sauce kalau ngak salah bisa menggantikan saus tiram versi vegan
Light Soy Sauce sepertinya bisa menggantikan kecap asin, biasanya kucampur ama tim telur (mirip cawan mushi gitu)
Hoisin Sauce katanya dipakai di lumpia, bebek peking
Charsiu Sauce bisa dipakai untuk buat charsiu b*b* panggang atau ayam panggang
Xo Sauce biasanya dipakai untuk tumisan (yg aku tau seafood)
HP Sauce biasanya dipakai untuk steak

Salam enak,
Mariata

==============

Tambahan informasi dari Lusmi via milis NCC (17 Nov 2011):

Vita,
Barbeque sauce hanya ditambah ke ayam potong kecil2, rendam, di tumis, jadi bahan untuk isian bakpao, untuk tambahan daging di nasi goreng abalon scallop resep cfw, atau dimakan seperti nasi campur.

Light soy sauce yang depannya gambar ikan malas, itu hanya disiram ke piring dengan ikan kakap merah/ikan malas, atasnya irisan jahe, sereh, cabee. Kukus/tim. Hidangkan.

Plum sauce, dioles ke iga, bakar. Beres.
XO sauce, masak ke cah sayuran, jamur shitake, dll. Enak banget untuk tumisan kacang panjang atau buncis. Caranya: Kacang panjang potong 10-15 cm. Goreng sampai agak lemas\kuning2. Trus minyak, bawang putih, daging ayam cincang, X0 sauce, kecap ikan dikit. Aduk rata. Masukkan lg kacang panjang..aduk bentar n makann
Resep lain...tahu sutra ditim atasnya taro xo sauce.

Hp sauce? Laaah aku ada resep namanya resep disayang mertua (resep kakakku, katanya nama resepnya gitu wakakakak) salah satunya pake ingredient ini. Daging direndam dengan aple vinegar, buang. Taruh di kuali, masukkan bawang putih bonggolan,HP sauce, saus tiram dll (mesti cari lagi dimana resepnya), masak 2 jam. Ada step nya sehingga daging empuk. jadi deh. Resep hanya tumplek tumplek. Tapi bisa juga, kalau saat barbeque rame-rame, untuk steak. Hidangkan saus plum (manis), saus hp (asin) yang mana yang disukai tamu.

Hoisin sauce? Bisa untuk cocolan daging panggang, bebek panggang, lumpia goreng. 

Mushroom sauce. Ini sering disebut kecap item. Rasanya tidak manis, membuat masakannya lebih kehitaman.
Pas deh untuk resep penang char kway teow.
Atau ketika masak isian bacang, biasanya koq masakan kita ga sehitam yang jualan? Padahal sewaktu rendam daaging, hitam. Setelah di cah, pucat. Kalau pucat kan jelek. Nah tambahkan saja mushroom sauce ini sedikiit saja.
Atau sewaktu goreng bihun, mie, kwetiaw, bumbu sudah pas, warna masih kurang, masukkan mushroom sauce ini sedikit.
Begitu kira-kira :)
Salam,
Lusmi 

Jamur Krispi Asam Manis by Apricia Ayang

menurut Ayang, sajian jamur ini jika dibuat dengan penuh cinta dan sepenuh hati, rasanya tak kalah nikmat dengan sajian ayam atau udang.

dear trio funky..

mohon diterima laporanku  dimenit_menit terakhir ini..

*sangat ingin dapat badge yang keren ituuhh*

ini bukan resep yang spektakuler, penyajiannya pun biasa saja.

yang membedakan hanya ini dibuat dengan penuh cinta dan dipersembahkan dengan sepenuh hati

hahaha,lebay..

terinspirasi dari ayam dan udang asam manis, tapi bahannya diganti dengan jamur tiram,maksudnya biar sekalian

makan sayur buat anak-anak.

ini dia resep nya..

jamur krispi asam manis

250 gr jamur tiram yang lebar

250 gr terigu segitiga

2 siung bawang putih

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula

1 bks kaldu ayam bubuk

1 butirkuning telur kocok

1 liter minyak untuk menggoreng

cara buat:

cuci bersih jamur,peras sampai kering lalu sobek2,sisihkan

haluskan semua bumbu, lalu tambahkan telur aduk rata

tambhkan terigu sampai terbalut

panaskan minyak sampai panasnya sedang

goreng jamur dengan cara masukkan satu persatu agar tidak saling menempel

goreng sampai kering.

angkat dan tiriskan

saus asam manis

tumis 1 siung bawang putih geprek, tambahkan saus tomat botolan beri air

tambahkan gula dan garam.

tes icip, kalau sudah enak tambahkan maizena yang sudah diencerkan, adu rata, biarkan mendidih.

angkat dan siram keatas jamur krispi tadi

siap disajikan..

ini bisa dihidangkan dengan saus asam manis, tapi aku ngga buat saus nya karena balita ku kurang suka pakai saus nya

nah, demikian laporan sederhana ini, 

mudah2an diterima yaa..

terimakasih sangaaaatt   :))

salam ,

~ayang~

Abalone and Scallop Fried Rice by Lusmi

Tuh kan bener, nggak perlu ke Restoran top deh! Nasi Goreng yang satu ini nikmatnya top!

Nasi goreng ini Nasi Goreng Taiwan dengan campuran char siu ayam dan jamur hioko, dan tentu saja saus abalon dan scallop.

Recommended deh. Rasa tidak kalah dengan resto franchise yang top di Asia :)

ABALONE AND SCALLOP FRIED RICE

 Untuk 3 porsi

Resep:

5 sdm minyak goreng

3 siung bawang putih cincang

2 siung bawang merah

120 gr ayam potong kecil

35 gr saus barbeque/ char siu

2 telur ayam

Satu mangkuk medium nasi putih

1 sdt lada

1/8 sdt kaldu ayam, optional, sy tdk pakai

2 sdm saus abalone scallop

4 jamur hioko/shitake, rendam, iris

3/4 mangkok kecil vegetables (jagung, wortel, kacang polong, buncis)

Satu tomat untuk garnish.

Cara:

1. Rendam jamur, tiriskan. Iris. Sisihkan.

2. Marinade ayam dan saus char siu/barbeque. Sisihkan.

3. Tuang minyak ke kuali panas, masukkan bawang putih, bawang merah, masukkan marinade (2). Sisihkan.

4. Ambil minyak hasil masak ayam char siu (3), masukkan telur, aduk, nasi, lada, saus abalone scallop. Aduk. Masukkan jamur, vegetables. Aduk lagi.

5. Masukkan ayam char siu (3). Aduk. Hidangkan. Garnish sesuai selera

Jamur Shitake Siram by Dewi

Pantas saja anak Dewi selalu minta mamanya masak terus. Setelah sebelumnya menyajikan Tahu Caipo, kali ini Jamur Shitake Siram dihidangkan dengan penuh cinta.

Kali ini resep berbahan jamur,terinspirasi dari resep yang diposting ci Mariata Oei kalo ga salah :D *maafkan saya yang pikun.

Berhubung anak saya doyan banget sayur2 seperti ini,jadi coba2 modif deh...
Responnya siy : maa,masak lagi ya jamur siram nyaaa...
Xixixixi siappp...



JamuR shitake Siram
Resep by Dewi

- 6 buah jamur shitake/ hioko kering, rendam sampai mengembang, tiriskan,iris memanjang.
- 1 bks kecil tepung bumbu

- 1 buah Brokoli *maaf lupa ditimbang
- 3 lembar sawi putih,iris kurleb 2cm
- 1/3 buah wortel import,iris tipis
- 2 buah jagung putren,iris tipis
- 1sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1sdt kecap ikan
- 1sdt kecap inggris
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm maizena / sagu, encerkan dengan sedikit air.
- 2 siung bawang putih,cincang kasar.
- 1/2 buah bawang bombay,iris kecil2
- 150ml air

Cara Membuat :
1. Balurkan Jamur dengan tepung bumbu,goreng sampai matang, taruh diatas piring saji.

2.Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan semua bumbu2,kecap dan saus.

3. Masukkan wortel aduk rata,tambahkan air
Masak sampai wortel matang (anak saya suka wortelnya empuk),masukkan brokoli dan jagung putren, masak sampai matang,terakhir masukkan Sawi putih.

4. Setelah semua sayuran matang, masukkan air maizena/sagu, masak sampai mengental. Angkat.

5. Siram keatas jamur shitake goreng tadi,hidangkan hangat.



Regards,

Dewi

Blog: www.d-cakery.blogspot.com
FB: D's home cakery
SmS: 0897-9506 735
YM: chandra2dewi at yahoo dot co dot id

Jamur Goreng Renyah by Angelia Novincy Umboh

Sebagian orang baru berminat uplek-uplek di dapur, tapi nona cantik kita Angel ini gemar bereksperimen dengan bahan makanan sejak dini. Olahan tangan bahkan bisa membantu menenangkan anak-anak lho. Kok bisa? Ikuti ceritanya di bawah ini. Yang jelas jamur goreng ini renyah dan bikin happy. (3Funky)

Kemarin angel nginep di rumah saudara, trus anaknya (Reynaldi) lagi "cranky" banget. Jadi diajak masak yg bahan dan pembuatannya simpel. puji TUHAN dia semangat banget masaknya, hasilnya enak dan rumah jadi terasa lebih tenang karena Rey ga teriak-teriak deh apalagi dibujuk dengan panggilan chef Rey, hihihi...

resep ini diambil dari buku Chinese Food Halal ala Restoran terbitan Demedia

Jamur Goreng Renyah
Sumber: Demedia

Bahan:

250 gr Jamur tiram (pilih yang sudah mekar)
75 gr tepung maizena
100 gr terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
air panas untuk mencuci jamur
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• buang tangkai di dekat akar jamur, cuci dengan air panas, keringkan dengan tisu dapur (dilakukan oleh orang dewasa)
• ayak tepung maizena, merica bubuk, garam terigu dan baking powder sampai tercampur rata
• masukkan jamur ke dalam campuran tepung sambil ditekan agar menempel
• goreng jamur dalam minyak panas dan banyak, sampai kuning kecoklatan. angkat dan tiriskan
• dapat disajikan dengan sambal buatan sendiri/sambal botol

Tips memasak sama anak: (angel belum menikah, ini hanya tips berdasakan pengalaman pribadi main sama ponakan-ponakan, jadi monggo untuk dikoreksi atau ditambahkan)

• anak diajarkan untuk cuci tangan lebih dulu
• anak bisa membantu tahap persiapan misalnya saat menaruh terigu ke dalam timbangan atau saat pembuatan misalnya saat mengaduk adonan atau saat memasukkan jamur ke adonan dan menekannya
• anak juga senang saat diminta mencicipi hasil jadi pertama kali dan diminta pendapatnya mengenai rasanya, misalnya kurang asin dsb.

--

Best Regards
Angelia Novincy Umboh

Nasi Tim Jamur by Maya Kohar

Nasi dan ayam adalah kombinasi yang banyak dipakai di masakan chinese. Resep di bawah salah satunya. Fotonya sungguh cantik, please jangan dicopas tanpa izin empunya ya. (3Funky)

Hallo Host Funky,

Mau laporan nih. Baru pertama kali ikutan event week nya NCC. Nasi tim ayam jamur ini andalan mama dan jadi menu favorit keluarga. Semoga resep nya berguna yah.

Nasi Tim Ayam
Resep: Maya Kohar

Bahan :
Beras, cuci bersih
Kaldu ayam
Daging ayam, potong dadu
Jamur hioko, rendam sampai lembut lalu belah 2
Wortel
Selada Air
Bawang putih
Minyak wijen
Air jahe
Saus tiram
Kecap asin
Gula pasir
Garam dan merica

Cara membuat :

* Panaskan minyak wijen, lalu tumis bawang putih. Masukkan beras, air jahe, dan saus tiram. Tambahkan kaldu ayam. Tambahkan garam sesuai selera. Masak sampai air habis. Sisihkan.
* Tumis bawang putih sampai harum. Lalu masukkan potongan ayam dan jamur. Tambahkan gula pasir, garam, merica, dan kecap asin. Tambahkan sedikit air dan aduk rata. Masak sampai daging ayam lunak dan air hampir habis.
* Siapkan mangkok. Isi mangkok dengan tumisan ayam jamur. Lalu tambahkan beras di atasnya. Padatkan dan kukus kurang lebih 30 menit.
* Untuk kuah : Didihkan kaldu ayam bersama wortel. tambah garam dan merica. Terakhir masukkan selada air.
* Sajikan hangat.

Selamat mencoba !

Regards,
Maya

Mun Tahu Udang Jamur by Dewi

Tahu..adalah salah satu bahan makanan yang sederhana dan mudah didapat tapi bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya resep dibawah ini.....(3funky)

Selamat sianggg, sudah makan???
Mau setoran buat CFW lagi niy,resep chinese food yang ngasal,simple tapi enak :D
Resep andalan karena sekeluarga kebetulan suka tahu.

Mun tahu udang jamur
Resep ala Dewi

- 1 tahu air(tahu yang dijual di pastrad mirip tahu sutra),potong kotak kecil
- 100gr udang kupas
- 50gr daging ayam cincang
- 50gr daging udang cincang
- 1 sdt sagu
- 3 bh jamur kuping kering
- 1sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris
- 1sdm kecap ikan
- 2 batang daun bawang kecil, iris serong tipis
- 3 siung bawang putih,keprek,cincang kasar
- 1sdt garam
- 1/2sdt lada
- 200ml air/ sesuai selera
- 1sdm sagu,larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging ayam dan daging udang cincang dan 1 sdt sagu jadi satu. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum,masukkan daging cincang,dan udang kupas,aduk2 sampai berubah warna.
3. Masukkan saus tiram,kecap inggris,kecap ikan,aduk rata.
4. Masukkan tahu dan jamur, aduk2 rata. Tuang air.
5. Tutup sebentar(kurleb 3-5 menit). Masukkan air sagu, aduk rata.
6. Tambahkan daun bawang, sajikan.

Biasanya di resto chinese hanya memakai tahu + daging cincang,tapi kali ini biar lebih bervariasi saya tambahkan jamur kuping + udang kupas.
Tahu yang dipakai,biasa saya menyebutnya tahu air,dipastrad dijual ditukang tahu2 n bakso2, yang kalo kita mau beli nanti dipotong dulu seberapa yang kita mau, kalo tidak ada bisa diganti tahu sutra atau tahu cina pilih yang teksturnya lembut.

Selamat makan!!!

Dewi
Blog: http://www.d-cakery.blogspot.com/
FB: D's home cakery
SmS: 0897-9506 735
YM: chandra2dewi at yahoo dot co dot id

Sapo Tahu ala Szechuan by Maya Efendy

Laporan dari Mbak Maya Efendy ini sempurna dari sisi standar penulisan resep, penulisan takaran dan foto yang terang cantik menarik. Sapo tahu adalah jenis masakan yang tidak rumit namun rasanya nikmat sekali. Penambahan wortel dan brokoli menambahkan serat yang baik bagi diet kita. Tips dari Mbak Maya: kukus dulu tahu sutranya agar tidak mudah hancur waktu digoreng. (3Funky) 

Dear Trio Fungky, Mbak Nicke, Mbak Shirley, Mbak Diyah dan NCCer semua.

Dari Pawon Ayu ikut memeriahkan Chinese Food Week NCC dengan hidangan Sapo Tahu Ala Szechuan. Keistimewaan hidangan ini agak pedas dengan kuah kental yang segar disajikan hangat-hangat. Cara memasak dengan api besar dan waktu yang singkat sangat mudah untuk hidangan acara kumpul keluarga atau menyambut suami pulang kantor. Sebenarnya Sapo Tahu adalah masakan oriental yang dimasak di atas clay pot. Tapi Pawon Ayu memasak dengan wok biasa saja, tetapi penyajiannya dengan clay pot. Semoga resep dibawah ini bermanfaat.

SAPO TAHU ALA SZECHUAN
Resep dari Buku Kitab Masakan

Modifikasi by Maya Efendy - Pawon Ayu
 

Bahan-bahan:

1 buah  Tahu sutra (egg Tofu)
Minyak untuk menggoreng dan menumis
2 siung  Bawang putih, cincang
1/2 buah  Bawang bombay cincang (resep asli gak pake)
2 buah  Cabe merah besar, buang bijinya, cincang
1 buah  Paprika merah, potong dadu
1 potong  Dada ayam ukuran sedang potong-potong (aku gak pake)
100 gram  Udang kupas bersihkan kotorannya
200 gram  Jamur merang (resep asli gak pake )
1 buah  Wortel (resep asli gak pake)
1 sdm  Kecap asin
1 sdm  Saus tiram
1/2 sdt  Merica bubuk
1 sdt  Garam
250 ml  Air
125 gram  Brokoli, potong berdasarkan kuntumnya
1 sdm  Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (Aku pake 1/2 sdm)

Cara membuat:
· Kukus tofu berikut selama 10 menit, potong melintang. Goreng sampai kering. angkat dan tiriskan.
· Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan cabe dan paprika, aduk sampai layu. Masukkan ayam dan udang. Aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, merica, garam dan air. Masak sampai mendidih. Masukkan jamur, wortel, brokoli dan tofu. aduk sampai wortel dan brokoli setengah matang. Tuangi larutan maizena, aduk sampai kental dan matang. Angkat sajikan panas.
Hasil untuk 4 porsi

Sapo Tahu ehm...menu yang mudah untuk dicoba dan waktu masak yang singkat. Selamat mencoba :)

Salam fungky juga

Maya Efendy
http://pawonayu.blogspot.com/

Mie Ayam Jamur Tauge Segar by Intan Bayduri

Posting perdana dari Mbak Intan Bayduri. Saking semangatnya Mbak Intan sudah memasukkan entry sebelum gong ditabuh. Untuk antusiasmenya itu, Trio Funky tetap menerima entry Mbak Intan ini. Silakan dibaca ya. (3funky)

===

Mau laporan buat chinese food week nih :D
Udah dua kali nih bikin mie ayam, yg pertama dibikin sama asisten baru ku. Pas dia lagi beres2 nemu jamur kancing kaleng, dia bilang "bu, ini dibikin mie ayam aja ya, saya sering bikin dulu". Wokeeeh, sekalian emang pas lagi males + mau uji coba rasa mie ayam buatan Tri, ART ku :D
Dan ternyata enaaaaaaaak banget, bumbunya standar padahal, tapi dia bs bikin kuah kaldunya "kena" banget, enak. Pas aku dia merebus ayamnya dengan api kecil.
Yg kedua aku yg masak, resep sama sih, hasil tanya2 sama asisten xixixixi,
Oke gak usah berlama2 ya, berikut resepnya (tanpa takaran pasti, cemplung2 ajah)

Mie Ayam Jamur Tauge Segar
By: Intan Bayduri

Resep Ayam:
Ayam direbus pakai api kecil, suir2
Bawang putih digeprek, tumis sampai harum, masukkan kulit ayam, tumis sampai berubah warna dan keluar minyaknya, beri kecap asin, minyak wijen, saus tiram, lada, masukkan daging ayam, gula sedikit. cicipi (tambahan per 12 oktober 2011: kecap manis)

Kuah Ayam:
Air rebusan ayam ditambah garam, lada
Rebus mie sampai tingkat kematangan yg diinginkan
Dalam mangkuk, racik :
kecap asin, minyak wijen, lada
taruh mie, aduk2 pakai sumpit, beri sawi rebus, tauge yg banyak :) (dicelup air mendidih saja, jgn direbus, supaya lebih kres kres)
taburkan tumisan ayam, bawang goreng, daun bawang
Kuah di taruh di mangkuk terpisah

*semua takaran bumbu dikira2 hehehe
Selamat mencoba


Salam CFW,
Intan