Lapis Legit by Atas Warin K

Resep lapis legit NCC sudah ada yang mengetes dan hasilnya: enakkkk banget. Mau, mau? (3Funky)

Siang trio funky host CFW..

Akhirnya mau laporan juga. Padahal dari awal sudah kepengen dapat badge-nya yang keren itu. Tapi apa mau dikata, baru bisa bikin tadi pagi.

Tadi pagi dibulatkan tekad untuk bikin lapis legit ala Bu Fatmah *skalian udah lama pengen coba bikin lapis legit*. Tapi cuma bikin 1/2 resep aja. Soalnya nanti gak ada yang ngabisin kalau bikin 1 resep. Ini kan makanan full kolesterol, para sesepuh gak boleh makan yang beginian.

Resepnya bu guru cantik memang enaaak banget ya...Oke..ini resepnya.

LAPIS LEGIT
Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan:
650 gr    kuning telur » saya 325 gr kuning telur (18 telur)
250gr    gula halus » saya 125gr gula halus
3 sdm     susu kental  manis » saya 1,5 sdm
500gr    mentega dingin » saya 130gr wjisman & 120gr butter anchor
1sdt       garam » saya 0,5 sdt garam
1 sdt      vanilla » saya 0,5 sdt vanilla
50gr      tepung terigu protein sedang » saya 25gr
20 gr      susu bubuk » saya 10gr
1 sdm     bumbu spekoek » saya 0,5 sdm

Cara membuat
1.      Siapkan loyang loaf, polesi dengan mentega dan alasi kertas roti.
2.      Campur mentega, gula halus, Ssusu kental manis dan garam. Kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian masukkan kuning telur, sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bila sudah tercampur rata, matikan mixer.
3. Masukkan terigu, vanilla dan susu bubuk. Aduk rata.
4. Tuang 2 sdk sayur kecil (50grm) adonan, masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi mentega, diberi kertas roti dan diolesi mentega lagi. Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang. Panggang dalam oven suhu 200’C selama 10 menit, sampai warna kecokelatan menggunakan api atas..
5. Keluarkan dari oven, polesi permukaan cake dengan mentega tipis saja dan tekan-tekan dengan punggung sendok makan agar padat, lalu tuang adonan 50 gram lagi ke dalam Loyang, ratakan. Panggang lagi dalam oven 5 menit.
6. Lakukan hal yang sama selapis demi selapis hingga adonan habis.

Sekian laporanya.

-atas-

Egg Custard by Ayu Purwana

Snack yang satu ini cocok banget jadi teman minum teh di sore hari....(3Funky) 

Haloooo TrioHost Funky
Yang makin nge-Hits di detik-detik terakhir. Seorang newbie mau ikutan menyemarakkan event Chinese Food Week boleh yaah?

Menu yang aku pilih adalah EGG CUSTARD atau dikenal sebagai CUSTARD TART. Namun sebelum posting resepnya aku mau cerita dulu soal sejarahnya si Egg Custard ini (yang konon dipercaya asalnya justru dari Portugis).

Pada hasil penelitian via Wikipedia, EGG Tart diperkenalkan pertama kali di Hong Kong pada tahun 1940an untuk Cha Chaan Tengs (sebutan untuk tradisi minum teh). Yang mana tidak lama kemudian banyak disajikan di restoran western untuk menyaingi ketenaran Dim Sum.... Maaf, karena takut kepanjangan, aku lanjutkan langsung ke webnya aja yaah? Berikut link-nya http://en.m.wikipedia.org/wiki/Egg_tart
Kembali ke subject, aku lampirkan copy resep yang aku ambil dari http://www.1chinesefoodrecipes.com/

Egg Custards
Modifikasi oleh Ayu Purwana

3 cup Tepung terigu
1 sdt Garam
1 cup lard (aku pakai shortening+blueband)
4-6 sdm Air Panas
3 butir Telur
1/3 cup Gula Pasir
1/2 cup Susu Cair (aku pakai krim kental)
Untuk menghilangkan amis, aku tambahkan 2 sdm Rhum Bakar *( optional)

Campur jadi satu tepung dan separuh takaran garam dan masukkan shortening/mentega putih (aduk pakai tangan/pastry blender sampai berbentuk remah2)
Masukkan air panas secukupnya sampai adonan berubah menjadi lebih lembut dan mudah digilas.
Cetak dengan cookie cutter lebar 12cm dengan ketebalan 2cm. Masukan hasil cetakan ke dalam loyang muffin yang sudah diolesi margarine.
Kocok telur dengan mixer sampai tercampur rata, masukkan gula pasir dan sisa takaran garam. Setelah rata, campurkan susu cair
Isi adonan telur diatas cetakan kulit pastry dan panggang dengan suhu 180C selama kurleb 30 menit.
Langsung pindahkan egg tart dari loyang muffin ke atas wire rack.

Semoga berkenan,
Ayu Purwana

Note: koreksi by angelia novincy Umboh, cha chaan tengs bukanlah nama orang melainkan tradisi minum teh (=chinese tea diner). Artikel di atas sudah dikoreksi.

Roti Taiwan Keju by Helin

Hmmm yang namanya roti pasti digemari siapa saja...termasuk anak Mb Helin yang baru setahun...ini roti special dihari ultahnya..... (3Funky)

Selamat siang para hosts chinese weeks yang baik...
Senangnya...setelah sekian lama nga ikutan week2an akhirnya berkesempatan berpartisipasi lagi (meski last minutes).
Hari ini kebetulan libur plus ultah anak yg pertama untuk anak kedua (walah lieur), karena dia suka roti, sy buatkan roti deh (karena belum bisa makan cake cokelat dong...).

ROTI TAIWAN KEJU
Resep:
Bahan biang:
25 gr terigu protein tinggi
0,25 sdt garam
125 ml air mendidih

Bahan:
475 gr terigu protein tinggi
11 gr ragi instant
75 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
235 gr susu uht full cream dingin
75 gr mentega tawar
1 sdt garam
Bahan isi:
Keju slice (potong kecil2)

Bahan olesan:
Kuning telur+susu uht

Cara membuat:
1. Biang: campur tegiru dan garam, tuang dengan air mendidih. Aduk sampai menggumpal. Tutup wrap dan masukan ke lemari es. Diamkan 2 jam.
2. Campur terigu, ragi, gula dan susu. Aduk. Tambahkan biang. Uleni.
3. Masukan susu sampai diuleni hingga kalis.
4. Masukan mentega dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
5. Giling adonan, letakan keju. Bentuk.
6. Diamkan 30 menit. Beri olesan.
7. Oven 20 menit 180c.
Sekian dan terima kasih :))

Wassalam
Helin-bdg

Pao Taiwan by Juli

Pao buatan Mb Juli Funky nih seperti kita para host-nya hehehehe....satu lagi varian camilan sehat buat keluarga....(3Funky)

Dear Trio Host Funky CFW....
Mau laporan lagi neeh, ini laporan yang kedua.
Judulnya Pao Taiwan, resep saya dapat dari Cooking Class with Bogasari.
Sebenarnya Pao ini bisa dibentuk macam-macam.
Tapi berhubung jagoan cilikku keburu pengen makan bakpaonya, jadi bentuknya asal aja ya...heheheh.

Oh ya, ada sedikit tips dari Chef Winarno Bogasari :
1. Tepung yang dipakai disini adalah Tepung Terigu Protein Rendah yaitu Kunci Biru (*maaf sebut merk), ini supaya warna bakpaonya lebih putih.
2. Digunakan juga Tepung Tang Mien, supaya permukaan adonan mengkilat.
3. Air dalam resep jangan dimasukkan sekaligus, sisakan kira-kira 20%. Kalau sudah cukup kalis maka air tidak perlu ditambahkan. Karena kemungkinan kelembaban terigu yang dipakai tidak sama, tergantung dari cara penyimpanan.
4. Ragi sebaiknya disimpan ditempat yang dingin, bisa bertahan hingga kurang lebih 3 tahun.

Langsung ke resep saja ya

PAO TAIWAN 
by Chef Winarno Bogasari

Bahan A : 100 gram Terigu Protein Rendah
                300 gram Air Panas kurang lebih 90 derajat celsius

Bahan B :  800 gram Terigu Protein Rendah
                 100 gram Tepung Tang Mien
                   20 gram Ragi Instant
                   10 gram Baking Powder, lebig bagus lagi pakai yang BPDA
                 220 gram Gula Pasir
                   60 gram Susu Bubuk
                 230 ml Air Es

Bahan C : 10 gram Garam
                80 gram Shortening Putih

Bahan Isi : Berhubung anak-anak sukanya yang manis-manis, jadi isiannya coklat, selai blueberry, selai durian....hehhehe

Cara Membuat :
1. Campur bahan A, aduk dengan sendok sampai rata. Diamkan selama 2 jam dalam lemari es (*tutup dengan plastik ya)
2. Setelah 2 jam campur bahan A dengan bahan B, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan garam, teruskan uleni.
4. Tambahkan shortening, uleni hingga kalis.
5. Beri adonan dengan beberapa warna berbeda.
6. Istirahatkan 15 menit.
7. Bagi dan timbang adonan @50 gram, bulatkan.
8. Gilas, isi, bentuk sesuai selera.
9. Istirahatkan selama 45 menit.
10. Kukus dengan api besar selama 15 menit, angkat.

Hasil jadi kurang lebih 40 buah.

Kemarin saya bikin 1/2 resep. Begitu matang langsung dimakan rame-rame, maklum suasana pas hujan....heheheh.
Sisa separuh saya simpan diwadah tertutup pada suhu ruang.
Pagi tadi dibawa untuk bekal sekolah dan sarapan.
Pao nya masih empuk menul-menul tanpa harus dikukus lagi.

Tapi ada satu kendala, ketika memberi warna pada adonan. Kemarin saya memakai Pasta Pandan dan Pasta Strawberry, kenapa susah sekali mencampurnya ya, mungkin ada teman-teman dan para suhu disini yang bisa memberi input.

Finally....terimakasih ya untuk Trio Host Funky dan teman-teman semua. Semoga bermanfaat.

Salam hangat,
Juli

Lapis Legit by Nina Herlina

Saluut dengan ketekunannya dan kesabaran Mb Nina selama 2.5 jam di depan oven.....tapi pasti semua rasa capek berubah jadi senyum bahagia setelah menikmati Lapis Legitnya....(3Funky)

Hai Trio Funky CFW, it's me again.....

Mau ngebuuut laporan buat CFW nih...
Gara2 demam Lapgit yang ditularkan Bu Fat dan teman2 di grup Baking I'm in Love akhirnya
aku nekat dan memberanikan diri untuk nyoba bikin si lapgit yang kesohor akan kolesterolnya itu hehehe

Sebelum bikin sudah cari referensi sana sini dan mencatat semua tips n trik dari teman2 di grup ttg do n donts nya akhirnya aku memutuskan untuk mencari resep yang simple dan gak terlalu banyak
menggunakan telur, soalnya kalau gagal bisa nangis gerung2 di pojokan *lebay*

Akhirnya pilihanku jatuh pada resep yg diambil di blognya Camelia@home yuhuuuu lia where r u?
Alhamdulilah berhasil juga aku menaklukkan si lapgit ini walaupun ada 1 bagian yang gosong karena
ditinggal buat ngasi obat anakku tapi over all hasilnya cukup memuaskan walau harus menghabiskan
2,5 jam nongkrong di depan oven hehehehe

Ini resepnya ya

Lapis Legit
Resep : Bibi Jun nya Camelia @ home

Bahan :
- 30 btr kutel
- 500 gr gula pasir ( aku pake 350 gr dengan perbandingan 1/2 bag gula castor 1/2 bag gula halus )
- 550 gr butter ( aku mix dengan blue band dan wisjman )
- 175 gr terigu
- 2 sdt bumbu spekoek
- 2 sdm skm

Caranya :
- kocok telur dan gula hingga mengembang dan putih, masukkan terigu, bumbu spekoek lalu kocok dengan
  speed rendah hingga rata, sisihkan
- kocok campuran butter dan margarine hingga putih lalu masukkan ke adonan telur, tambahkan skm, kocok dengan
  speed rendah hingga rata
- siapkan loyang 20x20 yang sudah dioles carlo dan dialasi kertas roti
- timbang adonan sebanyak 100 gr lalu ratakan di dasar loyang
- panggang dengan api bawah hingga kecoklatan lalu angkat dan nyalakan api atas
- sebelum menuang adonan selanjutnya tekan2 dengan penekan lapgt
- tuang 100 gr adonan selanjutnya, ratakan lalu panggang
- lakukan hal yang sama hingga adonan terakhir lalu tutup loyang dengan alfol
  kemudian panggang dengan api bawah kurleb 15 menit


Nina Herlina
Nanina Kitchen Blogspot Com

Lumpia Semarang by Hesti

Untuk makanan yang satu ini sepotong tak akan pernah cukup.....(3Funky)

Dear Host CFW dan NCCer's, mau ikutan setor ya ...

Lumpia yang lebih sering disebut loenpia adalah kuliner khas Semarang yang sudah turun temurun selama tigagenerasi, dengan cikal bakal di Gang Lombok. Saat ini banyak kedai lumpia bisa dijumpai, yang terkenal ada Lumpia Mataram, Lumpia Mbak Lien, yang yang terbaru ada Lumpia Ekspress. Gara-gara lumpia ekspress ini anakku jadi doyan lumpia, karena setting kedainya seperti restoran fastfood, ada tv dan tempat nongkrong, dengan kondimen yang bisa diambil sendiri secara bebas. Enaknya lagi ada layanan delivery, meski sebelum subuh sekalipun. Jadi buat yang ingin bawa oleh-oleh memakai penerbangan pagi atau kereta pagi, sekarang dimudahkan dengan layanan ini.
Saat ini banyak variasi rasa dan harga lumpia. Harga pinggir jalan tanpa nama sekitar 2.500, kalo yang di gerai oleh-oleh atau sudah punya nama sekitar 5.000 - 7.000. Kalau yang pakai kepiting lebih mahal anatara 10.000-12.000.
Yang menjadi khas adalah pemakaian rebung, saus bawang, lalap bawang prei dan acar ketimun yang ga akan ditemui dalam sajian lumpia di daerah lain. Makan lumpia Semarang tanpa kondimen tersebut ? kalo saya bilang ya bukan makan lumpia Semarang, karena kalo dimakan lumpianya saja dengan cabe rawit, ga afdol, ada yang kurang, yang pasti rasanya bakalan beda.
Rebung harus direbus beberapa kali dengan membuang air bekas rebusan sebelum merebus kembali, agar baunya hilang. Bagi sebagian orang bau rebung bisa menjadi 'fear factor' yang membuat enggan menyantap sajian ini. Saus berwarna coklat membuat lumpia Semarang menjadi istimewa. Ada yang tidak suka karena aroma bawang putihnya kuat. Tapi menurutku, aroma ini dan memakan mentah bawang prei menjadi penyeimbang aroma rebung. Acar ketimun menambah kesegaran dan gigitan cabai rawit menyempurnakan rasa dengan sedikit rasa pedas.
Aku mencoba bikin kulit lumpia. Suka ga puas kalo beli jadi, kdang terlalu tipis, mudah robek, rasa tepungnya kuat banget meski sudah digoreng. Pernah lihat di pameran bogasari, bikin kulit lumpia gampang banget. Adonannya kental banget bisa diangkat dengan tangan, jadi diangakat, dioles ke wajan, taruh di atas pai sebentar, langsung angkat. Masalahnya aku lupa resepnya, catatan ngilang, yang pasti terigu yang dipakai adalah Lencana Merah. Bener-bener bikin penasaran, karena tekstur, penampakan dan rasa sangat mirip dengan kulit lumpia Semarang yang asli.
Nah, karena ga nemu juga catatannya, akhirnya pake resep dari dapurbunda, agak mirip juga kok. Cuma karena belum ahli ngoles, jadi ga standar, ada yang tebel dan tipis, hehehe. Selain pakai kuas, bisa pakai kain bersih untuk pengolesnya.

Lumpia Semarang
Ala Hesti

Bahan Kulit (ambil dari dapurbunda)
150 ml putih telur
200 gr terigu
200 ml air
1 1/2 sdt

Cara Membuat
- Larutkan garam dengan air
- Campur putih telur dan terigu sambil dituangi air bertahap sampai licin.
- Keplok-keplok dengan tangan hingga adonan lentur (kurang lebih 20 menit)
- Tutup dengan lap basah. Diamkan 30 menit.
- Panaskan wajan datar, memakai kuas lebar, kuaskan adonan tipis-tipis di atas wajan.
- Selesaikan sampai habis
Jadi sekitar 20-25 lembar

Bahan Isi
300 gr rebung, rebus beberapa kali sampai baunya hilang, tiriskan, iris bentuk korek api
100 gr taoge, siangi akarnya, cuci bersih
150 gr ayam cincang
1 sdm ebi, sangrai, haluskan
50 gr udang kupas, cincang
2 butir telur ayam, kocok lepas
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
7 siung bawang merah, iris halus
1 sdt minyak wijen
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat isi:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna.
- Masukkan rebung dan taoge, aduk hingga layu.
- Sisihkan bahan di sebelah wajan, tuang telur kocok di sebelahnya, aduk menjadi orak-arik telur, aduk rata menjadi satu dengan bahan lainnya.
- Masukkan kecap asin, kecap manis, minyak wijen, garam, merica, gula dan kaldu. Aduk rata. Tes cicip, tambahkan bumbu jika perlu.
- Masukkan ebi, daun bawang dan seledri, aduk rata hingga air mengering.
- Angkat, dingnkan.

Acar Ketimun
2 buah timun acar
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt cuka makan
1/2 sdm air

Cara Membuat
- Kupas ketimun, belah memanjang menjadi dua, buang bijinya. Iris tipis.
- Ambil wadah bersih, taruh gula, garam, cuka dan air. Aduk hingga gula dan garam larut.
- Masukkan irisan ketimun, aduk rata.
- Masukkan dalam wadah tertutup, simpan dalam lemari pendingin samapai saat disajikan

Saus
2 siung bawang putih, keprek, cincang halus
40 gr gula merah, iris halus
1 sdm maizena
250 ml air
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt cuka makan

Cara Membuat
- Masak air dan gula merah hingga mendidih.
- Masukkan gula pasir, cuka dan garam, aduk rata.
- Kentalkan dengan maizena, masukkan bawang putih, aduk hingga kental, angkat.

Pelengkap
- Daun bawang prei
- Cabai rawitPenyajian
- Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi. Lipat dan gulung. Lem ujungnya dengan larutan terigu dan air. Selesaikan hingga habis.
- Goreng lumpia, atau bisa tanpa digoreng (lumpia basah)
- Sajikan dengan saus, acar ketimun, daun bawang prei dan cabai rawit.
Catatan:
- Kulit lumpia bisa disimpang dalam lemari pendingin dengan sebelumnya dibungkus dengan plastic wrap. Nggak bakal lengket kok.
- Acar lebih baik dibuat sehari sebelumnya agar cuka meresap.
- Saus dapat disimpan di lemari pendingin, masukkan ke dalam wadah kedap udara.
- Udah beberapa hari nyari bawang prei ga nemu-nemu, jadi maaf fotonya pakai daun bawang saja.Chi

Salam Chineese Food,
Hesti
http://www.mykitchennotes.blogspot.com/

Laporan ada di http://mykitchennotes.blogspot.com/2011/11/lumpia-semarang.html

Misoa Goreng by Sari Ratna Harijani

Karena Mb Ratna bilang snack yang satu ini gampang bikinnya jadiii wajib di coba nih pasti bakal jadi favorit dirumah... (3funky)

Selamat malam,

Mau laporan nih. Pengen ikutan Chinese Food week,semoga diterima dengan baik yaa...hehehe...

Snack ini sangat simple bikinnya. Bahan utamanya misoa, mie yang terbuat dr tepung beras sejenis mie2an cina ini ternyata sangat lezat loh klo udah diolah. Ini resepnya ya...

MISOA GORENG

Bahan:
Misoa 150gr
Daging asap/ayam rebus/kornet 100gr
Air matang 600ml
Wortel 2 buah, serut
Seledri,iris halus.
Bawang bombai 1/2 buah,cincang
Bw putih 2 siung,cincang
Bw merah 2 siung,cincang
Merica bubuk secukupnya
Pala bubuk secukupnya
Garam 1/2 sdt(sesuai selera)
Gula pasir 1/2 sdt
Penyedap (Royco)

Bahan pencelup:2 butir telur, Kocok lepas.

Cara:
Tumis bombay,bw putih,bw merah hingga harum masukkan seledri
Masukkan daging asap, aduk2 .
Masukkan air matang
Masukan misoa,sambil dipatah-patah.
Aduk2 hingga matang,tambahkan merica,pala,garam,gula dan penyedap.
Masak hingga air terserap.
Kemudian masukkan dalam loyang yang sdh dialasi plastik,ratakan.
Diamkan hingga dingin,masukkan kulkas.
Potong2,baluri dgn telur kocok.
Goreng.
Sajikan dengan cabe rawit/saos sambal botolan.

Selamat mencoba.

Hug,
Sari ratna harijani