Xiao Long Bao by Lany

Sajian penutup dalam event Chinese Food Week NCC ini dipersembahkan oleh Lany. Mata, pikiran dan lidah kita distimulasi oleh masakan yang terlihat sangat lezat. Alangkah sempurnanya pesta besar kita kali ini ya. Terima kasih Lany untuk menu penutupnya. (3Funky)

Dear Trio Funky CFW,

Mau lapor satu resep lagi buat CFW. Masih bisa kan? Xiao Long Bao ini salah satu menu favorit suami kalau sedang makan dimsum di restoran. Paling enak dimakan panas-panas, begitu digigit kaldunya langsung mengalir.

Karena ini percobaan pertama, masih belum bisa membentuk kulitnya dengan bagus. Kayaknya masih perlu banyak latihan nih... Biarpun kulitnya belum sempurna, tapi rasanya dijamin enak. Apalagi kalau disantap dengan cocolan cuka hitam dan irisan jahe. Slurrp...

Xiao Long Bao
Sumber: Majalah Sedap edisi 8/VIII/2007

Bahan kuah:
750 ml air
800 gram ceker ayam, memarkan
1 cm jahe, iris halus
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, potong-potong
1/2 sendok makan angciu (optional)
1/2 sendok teh merica bubuk
(note: aku tambah gelatin 1/2 sendok teh)

Bahan isi:
150 gram ayam giling
50 gram udang giling
1 sendok makan daung bawang, iris halus
1 cm jahe, cincang halus
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh minyak wijen

Bahan kulit:
180 gram tepung terigu protein sedang
1/8 sendok teh garam
100 ml air panas
25 ml air dingin
1/2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:
1. Kuah, rebus semua bahan kecuali angciu dengan api kecil sampai berkaldu.
2. Angkat ceker ayam. Potong-potong. Rebus lagi sampai mendidih. saring.
3. Tambahkan angciu. Rebus sampai mendidih (ukur 300 ml). Tuang ke
baskom. Dinginkan dalam lemari es sampai beku.
4. Potong-potong kecil puding kaldu.
5. Isi, aduk rata bahan isi dan bahan puding kaldu. Simpan dalam lemari es.
6. Kulit, seduh tepung terigu dan garam dalam air panas. Aduk dengan
sendok kayu.
7. Masukkan air dingin dan minyak goreng. Uleni sampai kalis. Diamkan 30 menit.
8. Bagi adonan menjadi 30 bagian. Giling tipis adonan sambil ditabur
tepung terigu. Cetak diameter 9 cm. Beri isi, tangkupkan kulit. Pilin
sambil diuntir bagian atasnya.
9. Kukus 6 menit dengan api sedang. Sajikan panas.

Salam,

Lany
http://kitchendeasobou.blogspot.com

Kuo Tie by Theressa

Walaupun buru-buru disempetin.....waaah jadi lo Kuo Tie nya, yg bikinnya bilang Enyyaak...lah kok jadi penasaran..(3funky)

Lapor lagiii.. Hadeehh maaf yaa trio host funky,, diakhir2 malah baru sempet (ato disempetin?? hehehehe) laporan ni..

Resepnya aku ambil dri webnya cik stella, isiannya aku pakai ayam, pertama bikin kulitnya kurang tipiiissss, tapi terakhir2 bisa juga dapet tekstur kulit yg aku mau, jadinya enyak enyak enyaaakkkk

Ini dia resepnya:

Kuo Tie
Sumber: Stella


Bahan Kulit:
250 gr terigu protein sedang
115 ml air panas (bisa dikira-kira sendiri sesuai kelembaban terigu)
1 sdt garam

Bahan Isi:
200 gr daging cincang (aku pakai chicken bagian paha)
100 gr udang iris halus
100 gr sawi putih, iris halus
1 sdm bawang putih cincang
2 sdm daun yansui/ daun ketumbar / ciliantro, iris halus
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdm minyak wijen
1 sdt arak merah/ angciu
2 sdm kecap ikan
½ sdt merica
½ sdt vetsin
1 sdm sagu/ maizena

Cara Membuat:
Isi:
Campur semua bahan isi menjadi satu, sambil diremas remas dan menjadi rata, sisihkan

Kulit:
1.Letakan terigu dalam wadah, siram dengan air panas, aduk dengan sendok kayu, ulenin hingga cukup kalis, diamkan selama 15-30 menit.
2. Tipiskan kulit membentuk lembaran bulat, gunakan roll untuk menipiskan, sisihkan
3. Taro adonan isi di tengah lembaran kulit, tengkuk sehingga membentuk menjadi ½ lingkaran, kerutankan kulit.
4. Siapkan wajan anti panas (aku pakai wajan martabak) dengan 2 sdm minyak, masukkan kou tie dalam minyak panas, tutup, bila bawah sudah coklat, siram dengan air, tutup, biarkan air nya sat, angkat.
5. Kuo Tie siap disantap.

Fried Wonton alias Pangsit Goreng by Ajang A. A

Sajian praktis dari Pangsit....tentunya akan menjadi camilan yang sungguh Kriuk dan Yummy...(3funky)

Met malam Trio Host Funky ..
Huuuu..tarik napas dulu takut ketinggalan CFW, mau ikut laporan menu yang sangat sangat sederhana. Fried Wonton alias pangsit goreng pastinya selalu ada di restoran chinese.

Menurut wikipedia, Di sebagian besar negara-negara di dunia, nama umum untuk pangsit adalah wonton. Kata wonton (雲呑) berasal dari nama makanan ini dalam bahasa Kanton. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini ditulis sebagai 餛飩 (pinyin: húntun). Di Sichuan dan Chongqing, pangsit disebut 抄手 (chāo shǒu), dan dihidangkan di dalam sup pedas berbumbu la you dan andaliman. Berikut resep pangsit goreng yang biasa aku buat, sumbernya campur-campur :)

FRIED WONTON (PANGSIT GORENG)

Bahan Kulit :
- 250 gr tepung terigu
- 1 kuning telur
- 50 gr margarin yang dilelehkan
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan kulit dapat diganti dengan kulit pangsit siap pakai

Bahan Isi Pangsit :
- 125 gr udang, buang kulitnya lalu cincang halus

- 125 gr dada ayam, cincang halus
- 1 btr telur
- 2 sdm sagu tani
- 1 bh daun bawang di iris halus
- merica bubuk 1 sdm
- minyak wijen 1 sdm

- garam 1/2 sdt

- gula pasir 1 sdm

Cara membuatnya:
- Haluskan udang dan dada ayam, campur dengan minyak wijen, telur, sagu tani, garam, merica dan daun bawang, aduk2 hingga rata,

  diamkan dahulu
- Untuk kulit pangsit, masukkan tepung terigu, kuning telur, margarin, air dan garam, aduk2 rata hingga kalis
- pipihkan adonan, dapat menggunakan mesih pembuat mie, atau dengan kayu untuk memipihkan adonan, lalu potong2 menjadi 10 x 10.

- Isi adonan pangsit dengat 1 sdt bahan isi, rekatkan, bentuk sesuai selera, dan siap di goreng

- Jika menggunakan kulit pangsit siap pakai, rekatkan kulit dengan menggunakan putih telur
- Panaskan minyak goreng, masukkan pangsit, goreng hingga kecoklatan

Sekian laporannya,

Salam,

- Ajang A. A

www.mamiskitchen.blogspot.com